LB du Gourmet - Recette


	Millefeuille de foie gras des Landes aux pommes
Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : Ingrédients : - 1 foie gras des Landes Label Rouge de 600 à 700g - 4 pommes type Belchard ou Golden - 60 g de beurre - 30 g de feuilles de roquette ou de corne de cerf.	Elaboration : Détaillez le foie gras en 12 tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Pelez, évidez les pommes et détaillez-les en 12 rondelles de 2 cm d'épaisseur. Faites cuire au beurre mousseux de chaque côté jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée. Salez, poivrez, sucrez chaque escalope de foie gras. Cuire le foie gras dans une poêle bien chaude jusqu'à obtenir une jolie coloration puis égouttez. Lavez la roquette ou la corne de cerf puis parsemez la salade en fond d'assiette. Placez au centre une tranche de pomme et au-dessus une escalope de foie gras des Landes puis répétez l'opération 2 fois. Dégustez aussitôt